Grube Magazin

Das richtige Werkzeug, das perfekte Kleidungsstück: Sie suchen Beratung oder sind auf der Suche nach Inspiration? Unser Magazin vermittelt Ihnen tiefergehende Einblicke in unsere Sortimente um Sie bei der Produktauswahl zu unterstützen. Neben der Produktberatung finden Sie Beiträge zu aktuellen Themen rund um Wald, Jagd, Natur und Garten, Pflegeanleitungen, DIY-Tipps und Einblicke in die GRUBE Unternehmenskultur.

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#rezepte#wildrezepte#wildgans#risotto#saisonal
Crunchy Nilgans

Knusprige Nilganskeulen mit Frühlingsrisotto – dieses Gericht nimmt etwas Zeit in Anspruch, schließlich sollen die Keulen innen schön zart und saftig, außen gut kross sein. Die herzhafte, frühlingshafte Beilage gelingt im Nu. Insgesamt ein lohnenswerter Gaumenschmaus.

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#rezepte#wildrezepte#saisonal#wildwurst
Frühlingssülze mit Wildwurst

Hausmannskost mit dem gewissen Etwas: Frühlingssülze mit Wildwurst ist einerseits sehr klassisch, andererseits durchaus raffiniert. Für einige auch auf jeden Fall ein Geschmackshighlight. Wir wünschen mit unserem Rezept von Sebastian Kaphus gutes Gelingen und ein tolles Geschmackserlebnis!

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#rezepte#wildrezepte#saisonal#gemüse#wildschwein
Geschmorte Wildhaxe und karamellisierter Rosenkohl mit Thymianschaum

Wenn im Dezember die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist die Draußenzeit sehr begrenzt. Daher wird diese dunkle, aber gemütliche Zeit im Advent häufig für gesellige Koch- und Spieleabende mit der Familie und Freunden genutzt. Es wird gekocht, es wird gelacht, geredet und lecker zusammen gegessen. Was bietet sich da besser an als ein Wildrezept mit Wildbret aus heimischen Wäldern, gesund und frisch in höchster Bio-Qualität. Vielleicht sogar selbst erlegt, aber auf jeden Fall ohne lange Lieferwege. Im Herbst und Winter werden Drück- und Treibjagden durchgeführt, so dass auch ohne eigenen Jagdschein beste Möglichkeiten bestehen, vom benachbarten Jäger oder Forstamt Wildbret kaufen zu können. Die Zutatenliste sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung des saisonalen Wildrezeptes von Sebastian Kapuhs finden Sie im folgenden Beitrag.

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Rehrücken im Kichererbsenteig mit frittiertem Grünkohl

Dieses saisonale Wildrezept von Sebastian Kapuhs ist perfekt für ein Essen mit Freunden oder der Familie in der schönen Herbstzeit geeignet. Mit unserer Blogreihe – Saisonale Wildrezepte von Sebastian Kapuhs – möchten wir Ihnen gern zeigen, wie schmackhaft und wertvoll das Nahrungsmittel Wildbret ist. Und gleichzeitig, wie einfach die Zubereitung dieses Bio-Produktes in unseren täglichen Ablauf einzubinden ist. Wildfleisch ist vitamin- und nährstoffreich sowie cholesterin- und fettarm. Es ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren. Gesünder geht es nicht. Alle dazugehörigen Zutaten sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung sind im Rezept enthalten.

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Stockentensuppe Thai-Style

Bevor die Drückjagdsaison beginnt, sollten Sie Ihren Wildvorrat in der Gefriertruhe kontrollieren, am Besten reduzieren und gleich verarbeiten. So bleibt das hochwertige Fleisch in Bio-Qualität nicht zu lange in der Kühltruhe und es wird zugleich Platz für die kommende Saison geschaffen. Sebastian Kapuhs kocht mit Leidenschaft, probiert gern neue Rezepte zur Wildzubereitung und nutzt dazu Ideen aus aller Herren Länder. Dies sorgt für Abwechslung vom Standard-Wildbraten mit Rotkohl und Knödeln, denn Wildbret ist nicht nur 100 % Bio-Qualität und gesund, sondern auch extrem vielseitig zuzubereiten. Im folgenden Blogbeitrag beschreibt Sebastian Kapuhs die Zubereitung seiner Stockentensuppe Thai-Style.

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Geschmorter Rehrücken am offenen Feuer und einmal quer durch den Gemüsegarten

Sommerzeit ist Grillzeit, das ist ganz klar! Wie sich der Grill und Dutch Oven mit Wild kombinieren lassen, zeigt uns Sebastian im folgenden Rezept. Das frische Gemüse wird im Dutch Oven am offenen Feuer scharf angebraten und schmort dann gemeinsam mit dem Rehrücken langsam vor sich hin. Zeit genug um währenddessen mit Freunden ein kaltes Getränk zu sich zu nehmen.

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Honig-Rosmarin-Hirschschinken – selbst erlegen und veredeln

Nicht nur in Zeiten von Corona, wo sich die Vermarktung des erlegten Wildes als schwierig gestaltet, bietet sich die Weiterverarbeitung der im eigenen Revier erlegten Stücke an. Das Weiterverarbeiten des Wildbrets ist nicht nur sinnvoll, sondern bereitet vielseitigen Genuss auf dem Tisch, macht Spaß bei der Zubereitung und kann in kleiner oder in großer Runde mit Freunden zubereitet werden. Die dazugehörigen Mittel sind oftmals schon in Ihrer Küche vorhanden. Trotzdem überlassen wir meistens Profis, wie dem Metzger unseres Vertrauens, das Weiterverarbeiten. Aber selbst erlegen und selbst veredeln ist hier das Motto. Anbei das neue Rezept von Sebastian Kapuhs für Räucher- und Kochschinken vom Wild. Ein Rezept, das in 8 Schritten zu einem großen Genuss führt. Probieren Sie es aus. Wir wünschen viel Spaß dabei.

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#rezepte#outdoorrezepte#saisonal#blaubeere#regional
Rezept für Blaubeer-Chutney

Sie wachsen an vielen Waldrändern, sind klein, blau und gehören zu den Heidekrautgewächsen. Im Norden Deutschlands kennt man sie auch als Bickbeeren, aber den meisten sind sie als Heidelbeeren oder Blaubeeren ein Begriff. Die kleinen Früchte enthalten reichlich Vitamin C und E und stärken das Immunsystem. Sie werden vor allem süß genossen – doch auch auf einem Wildburger sind sie ein echter Gaumenschmaus.

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#rezepte#outdoorrezepte#kochen#spargel#saisonal
Wilde Spargelsticks

Die Spargelzeit ist für viele Menschen eines der kulinarischen Highlights des Jahres. Auch kann man den Spargel nach wie vor an fast jeder Ecke kaufen. Was aber, wenn man den Klassiker mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln nicht mehr sehen kann? Sebastian Kapuhs hat für uns eine wilde und schnelle Alternative kreiert.

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#rezepte#wildrezepte#kochen#saisonal#wildküche
Krähenbrust auf Linsensalat

Sobald das erste Getreide geerntet wird, beginnt in zahlreichen Niederwild-Revieren die Zeit der Krähenjagd. Der schwarze Rabenvogel ist aber nicht nur jagdlich eine Besonderheit, sondern auch kulinarisch. Das intensive, wilde Fleisch wird auf einem süß-säuerlichen Linsensalat serviert.