Grube Magazin

Das richtige Werkzeug, das perfekte Kleidungsstück: Sie suchen Beratung oder sind auf der Suche nach Inspiration? Unser Magazin vermittelt Ihnen tiefergehende Einblicke in unsere Sortimente um Sie bei der Produktauswahl zu unterstützen. Neben der Produktberatung finden Sie Beiträge zu aktuellen Themen rund um Wald, Jagd, Natur und Garten, Pflegeanleitungen, DIY-Tipps und Einblicke in die GRUBE Unternehmenskultur.

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Pizza Wild Special

Waldpilze, Wildsalami und Wildspeck sowie frische Kräuter – diese Pizza könnte nicht wilder sein! Wichtig für die Bekömmlichkeit ist die Gehzeit des Teiges sowie die hohe Backtemperatur.

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Crunchy Nilgans

Knusprige Nilganskeulen mit Frühlingsrisotto – dieses Gericht nimmt etwas Zeit in Anspruch, schließlich sollen die Keulen innen schön zart und saftig, außen gut kross sein. Die herzhafte, frühlingshafte Beilage gelingt im Nu. Insgesamt ein lohnenswerter Gaumenschmaus.

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#rezepte#wildrezepte#saisonal#wildwurst
Frühlingssülze mit Wildwurst

Hausmannskost mit dem gewissen Etwas: Frühlingssülze mit Wildwurst ist einerseits sehr klassisch, andererseits durchaus raffiniert. Für einige auch auf jeden Fall ein Geschmackshighlight. Wir wünschen mit unserem Rezept von Sebastian Kaphus gutes Gelingen und ein tolles Geschmackserlebnis!

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#rezepte#produktberatung#wildrezepte#wildbret#kochen
Kaufberatung Vakuumiergeräte

Worauf kommt es bei einem Vakuumiergerät zur Wildbretveredelung wirklich an? Jens Werkmeister berichtet von seinen Erfahrungen, stellt Möglichkeiten und Einsatzgebiete vor und zeigt auf, worauf es bei der Auswahl eines passenden Gerätes ankommt.

Kaufberatung Vakuumierer
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Flache Forelle mit Bärlauch und Spargel

Forelle ist ein guter Speisefisch, da sie in Süßwasserteichen gezüchtet werden kann und damit in ganz Deutschland (unabhängig von Meeresnähe) regional und saisonal ist. In Kombination mit frischem Bärlauch, der in vielen Regionen Deutschlands wächst, sowie Spargel, ist die Forelle unser Osterhighlight. Die Zutatenliste sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung dieses fischigen Rezeptes von Sebastian Kapuhs finden Sie in diesem Beitrag.

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#rezepte#wildrezepte#saisonal#gemüse#wildschwein
Geschmorte Wildhaxe und karamellisierter Rosenkohl mit Thymianschaum

Wenn im Dezember die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist die Draußenzeit sehr begrenzt. Daher wird diese dunkle, aber gemütliche Zeit im Advent häufig für gesellige Koch- und Spieleabende mit der Familie und Freunden genutzt. Es wird gekocht, es wird gelacht, geredet und lecker zusammen gegessen. Was bietet sich da besser an als ein Wildrezept mit Wildbret aus heimischen Wäldern, gesund und frisch in höchster Bio-Qualität. Vielleicht sogar selbst erlegt, aber auf jeden Fall ohne lange Lieferwege. Im Herbst und Winter werden Drück- und Treibjagden durchgeführt, so dass auch ohne eigenen Jagdschein beste Möglichkeiten bestehen, vom benachbarten Jäger oder Forstamt Wildbret kaufen zu können. Die Zutatenliste sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung des saisonalen Wildrezeptes von Sebastian Kapuhs finden Sie im folgenden Beitrag.

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#rezepte#wildrezepte#wildbret#regional
Regionales Wildbret direkt vermarkten und verwerten

Die Drückjagd-Saison und damit auch die Wildbret-Saison haben längst begonnen. Jäger versuchen, mit Drück- und Treibjagden sowie Sammelansitzen die vorgegebenen Abschusszahlen zu erfüllen und vor allem den Schwarzwildbestand zu reduzieren. Doch ASP-Beschränkungen machen die Durchführung von Gesellschaftsjagden extrem schwer. Aber nicht nur die Durchführung der Jagden ist schwerer geworden, sondern auch die regionale Vermarktung des Wildbrets. Durch aktuelle wirtschaftliche Entwicklungen, die sich auf Gaststätten, Restaurants und Hotels auswirken, fallen den Revierinhabern wichtige Abnehmer weg. Viele Revierinhaber blieben auf hochwertigem Wildbret sitzen oder müssen es teilweise zu Dumpingpreisen veräußern. Im folgenden Beitrag finden Sie Vermarktungsplattformen und Tipps zur Direktvermarktung und Weiterverarbeitung von heimischem Wildbret.

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Wilde Küche hat jetzt Saison: Leckere Rezepte mit Wildfleisch

Herbstzeit ist Wildzeit! Wenn es draußen kalt ist und schon früh dunkel wird, zieht auch in der Küche der Herbst ein. Heiße Suppen und Eintöpfe schmecken an kalten Tagen einfach köstlich, auch Wildfleisch hat jetzt Saison. Welche Wildgerichte leicht gelingen, wo es das leckere Fleisch zu kaufen gibt und viele Tipps gibt es diesem Beitrag. Das Kochen mit Wildfleisch ist ganz einfach, trauen Sie sich!

Ein Topf hängt über einem Lagerfeuer
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Wildrezepte für Genießer: Unsere Favoriten aus dem Netz

Wir waren im Netz unterwegs und haben für Sie die Top 3 Wildrezepte zusammengestellt. In dem folgenden Beitrag stellen wir Ihnen die herzhaften Rezepte vor, die vor allem durch ihre Kombinationen zu Beilagen, Kräutern und Gewürzen im Geschmack überzeugen. Sowohl fortgeschrittene Köche als auch Anfänger können hier mit klassischen Rezepten wie Wildschweinragout und Wildschweingulasch, aber auch an moderneren Varianten wie dem Pulled Boar Burger ihre Kochkünste zum Besten bringen. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen!

Wild-Fleisch wird für ein Wild-Rezept geschnitten
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Rehrücken im Kichererbsenteig mit frittiertem Grünkohl

Dieses saisonale Wildrezept von Sebastian Kapuhs ist perfekt für ein Essen mit Freunden oder der Familie in der schönen Herbstzeit geeignet. Mit unserer Blogreihe – Saisonale Wildrezepte von Sebastian Kapuhs – möchten wir Ihnen gern zeigen, wie schmackhaft und wertvoll das Nahrungsmittel Wildbret ist. Und gleichzeitig, wie einfach die Zubereitung dieses Bio-Produktes in unseren täglichen Ablauf einzubinden ist. Wildfleisch ist vitamin- und nährstoffreich sowie cholesterin- und fettarm. Es ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren. Gesünder geht es nicht. Alle dazugehörigen Zutaten sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung sind im Rezept enthalten.

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Stockentensuppe Thai-Style

Bevor die Drückjagdsaison beginnt, sollten Sie Ihren Wildvorrat in der Gefriertruhe kontrollieren, am Besten reduzieren und gleich verarbeiten. So bleibt das hochwertige Fleisch in Bio-Qualität nicht zu lange in der Kühltruhe und es wird zugleich Platz für die kommende Saison geschaffen. Sebastian Kapuhs kocht mit Leidenschaft, probiert gern neue Rezepte zur Wildzubereitung und nutzt dazu Ideen aus aller Herren Länder. Dies sorgt für Abwechslung vom Standard-Wildbraten mit Rotkohl und Knödeln, denn Wildbret ist nicht nur 100 % Bio-Qualität und gesund, sondern auch extrem vielseitig zuzubereiten. Im folgenden Blogbeitrag beschreibt Sebastian Kapuhs die Zubereitung seiner Stockentensuppe Thai-Style.

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Geschmorter Rehrücken am offenen Feuer und einmal quer durch den Gemüsegarten

Sommerzeit ist Grillzeit, das ist ganz klar! Wie sich der Grill und Dutch Oven mit Wild kombinieren lassen, zeigt uns Sebastian im folgenden Rezept. Das frische Gemüse wird im Dutch Oven am offenen Feuer scharf angebraten und schmort dann gemeinsam mit dem Rehrücken langsam vor sich hin. Zeit genug um währenddessen mit Freunden ein kaltes Getränk zu sich zu nehmen.

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Honig-Rosmarin-Hirschschinken – selbst erlegen und veredeln

Nicht nur in Zeiten von Corona, wo sich die Vermarktung des erlegten Wildes als schwierig gestaltet, bietet sich die Weiterverarbeitung der im eigenen Revier erlegten Stücke an. Das Weiterverarbeiten des Wildbrets ist nicht nur sinnvoll, sondern bereitet vielseitigen Genuss auf dem Tisch, macht Spaß bei der Zubereitung und kann in kleiner oder in großer Runde mit Freunden zubereitet werden. Die dazugehörigen Mittel sind oftmals schon in Ihrer Küche vorhanden. Trotzdem überlassen wir meistens Profis, wie dem Metzger unseres Vertrauens, das Weiterverarbeiten. Aber selbst erlegen und selbst veredeln ist hier das Motto. Anbei das neue Rezept von Sebastian Kapuhs für Räucher- und Kochschinken vom Wild. Ein Rezept, das in 8 Schritten zu einem großen Genuss führt. Probieren Sie es aus. Wir wünschen viel Spaß dabei.

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Rezept - Pulled Reh

Pulled Pork ist ein klassisches Barbecue-Gericht aus den USA. Neben Spare Ribs und Hamburgern dürfen sie zu keinem sommerlichen Grillen fehlen. Wir haben uns das Rezept des Pulled Porks vorgenommen und es statt einer Schweineschulter auf eine Rehkeule umgewandelt.

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#rezepte#wildrezepte#grillen#essenszubereitung#tutorial
Wild(es) Grillen: Wildfleisch wird sommerfähig

Die meisten von Ihnen werden den Grill dieses Jahr bereits eingeweiht haben. Oft finden sich auf den glühenden Rosten aber eher die Klassiker Rind, Schwein oder Pute – wir möchten Ihnen im folgenden Beitrag einmal Wild zum Grillen näher bringen. In Zusammenarbeit mit den Bloggern Jörg Thiele und Fabian Grimm präsentiert Ihnen Grube leckere Wildrezepte zum Grillen. So macht sich das typische „Winteressen“ auch im Sommer einen Namen. Erfahren Sie in folgendem Beitrag außerdem, was Sie beachten sollten, wenn Sie Wild grillen.

Dampfendes Wildfleisch auf einem Grill
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Krähenbrust auf Linsensalat

Sobald das erste Getreide geerntet wird, beginnt in zahlreichen Niederwild-Revieren die Zeit der Krähenjagd. Der schwarze Rabenvogel ist aber nicht nur jagdlich eine Besonderheit, sondern auch kulinarisch. Das intensive, wilde Fleisch wird auf einem süß-säuerlichen Linsensalat serviert.

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#rezepte#wildrezepte#wildfleisch#gemüse
Hirschrücken mit gegrilltem Spitzkohl und Glühweinsoße

Dieses Wildrezept von Sebastian Kapuhs ist perfekt für ein Grillen in der noch etwas kälteren Jahreszeit geeignet. Mit unserer Magazinreihe – Saisonale Wildrezepte von Sebastian Kapuhs – möchten wir Ihnen gern zeigen, wie schmackhaft und wertvoll das Nahrungsmittel Wildbret ist. Und gleichzeitig, wie einfach die Zubereitung dieses Bio-Produktes in unseren täglichen Ablauf einzubinden ist. Wildfleisch ist vitamin- und nährstoffreich sowie cholesterin- und fettarm. Es ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren. Gesünder geht es nicht. Alle dazugehörigen Zutaten sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung sind im Rezept enthalten.

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10 wissenswerte Fakten über Wildfleisch

Wir haben für Sie 10 wissenswerte Fakten über Wildfleisch zusammengetragen. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist wichtig für den menschlichen Organismus. Wildfleisch wird immer noch mit Skepsis und Vorsicht betrachtet. Um diversen Vorurteilen entgegenzuwirken, haben wir 10 der häufigsten Fragen für Sie beantwortet. Wir hoffen sehr, Ihnen den unvergleichlichen Genuss von exklusivem Wildbret aus heimischen Revieren damit etwas näherzubringen.